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APPEL - na maior parte das fontes que encontrei, APPEL e APEL seriam contrações do nome masculino Albrecht. Porém, existem outras possibilidades e vertentes deste sobrenome:
1. Pode ser uma variante dialetal do norte da Alemanha para "apfel" (=maçã). Entretanto, é mais provável que não se refira diretamente ao fruto, mas um nome de casa. Na Idade Média germânica, as casas nas cidades, nos burgos, não eram identificadas com números mas com denominações de animais ou plantas.
2. Também pode ser uma forma metafórica para "catador de maçãs de cavalo". "Maçã de cavalo" é uma expressão germânica para estrume. Portanto, um catador ou comerciante de estrume para fins de fertilização agrícola.
3. Por fim, pode ser um toponímico diretamente relacionado à aldeia de Appel, no município de Hollenstedt, no distrito administrativo de Harburg, Baixa Saxônia, Alemanha.
Distribuição do sobrenome na Alemanha atual: http://wiki-de.genealogy.net/Appel_(Familienname)
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