Sobrenome alemão que significa animal castrado, mormente galos, visto que é uma tradição secular em inúmeras regiões da Alemanha, Áustria e França. Os galos castrados eram criados visando uma carne mais tenra e saborosa, com suavidade e gordura branca.
Pode ter três interpretações possíveis:
1 - Um criador de galos castrados ou, por extensão, o criador de animais castrados para abate.
2 - Uma pessoa gorda, com preponderância de peso nas laterais do corpo, como um galo kappaun.
3 - Uma espécie de funcionário público atrelado às autoridades eclesiásticas, seja de uma diocese ou abadia, responsável pela cobrança dos juros de kappaun - uma taxa obrigatória anual que consistia em pagar em animais de corte por parte de camponeses servis.
Variante simples: KAPAUN.
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