POMBO ASSADO. - Depene-se, tirem se os intestinos chamusque se um pombo. Tome se uma tira de toucinho gordo, mas delgado e colloque se sobre o estomago do pombo, ligado com um barbante. Pratique se depois duas ou tres incisões sobre o toucinho; enfie se o pombo no espeto e ponha se a fogo vivo.
Basta meia hora de cocção:
Tire se em seguida do espeto: arranque se o cordel que ligava o toucinho; sirva se o pombo sobre um prato com molho da ave aproveitado durante a cocção, ao qual se accressentam duas colheres de agua ou do caldo e uma pitada de sal."
Fonte: A RAZÃO: ORGAM POPULAR (Encruzilhada do Sul/RS), 14 de Maio de 1899, pág. 03 col. 04
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