"Sobrenome e linhagem originária do antigo Reino de Aragão, conforme apontam muitos tratadistas. Sua propagação se dá decisivamente durante o período da Reconquista.
Segundo Francisco Piferrer, Zapata era uma antiga casa de ricos-homens, descendente diretamente da casa real de Aragão.
O primeiro cavaleiro com este sobrenome que se tem notícia, foi García Zapata, alcaide da cidade de Calahorra entre os anos de 1214 e 1216. Porém, se considera como tronco principal ascendente da casa aragonesa, Pedro Sánchez Zapata, chamado de 'o de Calatayud', por ser natural da dita cidade, que foi senhor das baronias de Valtorres e de La Vilueña.
A origem etimológica, conforme o linguista Gutierre Tibón, provém do termo homônimo que corresponde a um tipo de calçado medieval que ia até a parte média da perna (como uma bota, na verdade). Zapata deriva do vocábulo turco 'chabata' - que faz referência a um tipo de calçado semelhante usado no Oriente.
Maiores concentrações das linhagens nobres de Zapata: Calatayud, Malón e Zaragoza."
Fonte: Real Sociedade Aragonesa de Genealogia.
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